.:.Bûches aux fruits exotiques.:.

Invité

Pour:

6 personnes

Durée:

40 minutes + 1 h

Difficulté:

facile

Il vous faut:

50 cl de glace vanille, 50 cl de sorbet mangue-passion, 1 ananas, 1 mangue, 2 kiwis, 2 mandarines, 1 citron, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre en poudre, 12 dattes, 50 g de pistaches non salées décortiquées, 3 c. à soupe de sucre glace

Phases techniques:

Citation:

1

Préparer tous les ingrédients

Citation:

2Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre avec 50 cl d'eau, le zeste du citron finement râpé avec son jus et la gousse de vanille fendue.

Citation:

3

Porter à frémissement, en remuant avec une spatule jusqu'à complète dissolution du sucre, puis laisser cuire à feu moyen environ 8 min, jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse, sans laisser colorer

Citation:

4Éplucher l'ananas, la mangue et les kiwis, puis les couper en petits morceaux, en réservant 3 ou 4 rondelles de kiwis.

Citation:

5

Peler les mandarines et tailler les quartiers à vif. En réserver quelques uns pour le décor.

Citation:

6Plonger les fruits dans le sirop et faire pocher pendant 5 min.

Citation:

7

Laisser les fruits refroidir dans le sirop, en versant le tout dans un saladier placé dans un récipient rempli de glaçons, pour accélérer le refroidissement.

Citation:

8Sortir la glace et le sorbet du congélateur. Dénoyauter les dattes et les débiter en petits morceaux.

Citation:

9

Sortir les fruits du sirop et les égoutter soigneusement

Citation:

10Dans un saladier, mêler délicatement la glace vanille, le sorbet mangue-passion...

Citation:

11

...les fruits pochés, les morceaux de dattes ainsi que les pistaches décortiquées

Citation:

12Verser cette préparation dans un moule à bûche (gouttière) chemisé de papier film alimentaire, puis la réserver une heure au congélateur

Citation:

13

Poser la bûche sur un plat ou un carton à bûche, la démouler et retirer le papier film.

Citation:

14Saupoudrer de sucre glace et décorer de rondelles de kiwis tranchés en deux, de quartiers de mandarine et de sujets de noël. Réserver au congélateur.